Geht euch das auch so? Ich habe Brot nie sonderlich gemocht. Es hat mich immer an meine Schulzeit erinnert, an Butterbrotdosen in denen sich bis zur ersten großen Pause schon Brot, Butter, Salamie und Apfelstücken überall vermischt hatten, die Butter im Sommer ranzig und der Käse trocken geworden war... Alptraum.
Und dann habe ich von dem No Knead Bread gehört. So einfach und schnell gemacht, da dauert kaufen länger!
Die Zutaten 550g Mehl, 5g frische Hefe oder 2g Trockenhefe, 345g Wasser und 2EL Salz grob vermengen und mindestens 12h ruhen lasen. Dann kurz durchwalgen in einen Bräter mit Deckel legen und bei 200°C 30min backen. Dann den Deckel runter und noch mal 10min. Tada!
Möchte man Ciabatta nimmt man Weizenmehl oder Dinkelmehl fein gemahlen. Roggen- und Weizenvollkornmehl machen kräftigeres Brot. Bei uns hat sich die Mischung 250g Roggenvollkorn-150g Weizenvollkorn- 150g Weizenmehl 405 durchgesetzt.
Das Brot habe ich auch schon bei der Pilzsuppe erwähnt. Am Besten ist es einfach frisch. Butter drauf fertig. Ne Dong wie man bei uns sagt.
